Melenzane sott'olio

3 kg di melenzane

tagliare a fettine le melenzane

metterle in un capiente scolapasta e cospargerle con sale, dopo, metterete su di esse un peso...

lasciatele cosi per otto ore

trascorso il tempo, lavate ben bene le melenzane sotto acqua corrente, metterle a bagno con un litro di aceto bianco e acqua, lasciarle tutta la notte

strizzare bene le melenzane e tamponarle con un canovaccio

possiamo iniziare a condirle....

nel vasetto di vetro mettere un pò di olio di oliva extravergine, foglie di basilico, menta, aglio, origano, peperoncino.... olio

riempire in questo modo i vasetti .... coprire con olio

chiudere bene e ..... aspettare qualche settimana prima di consumarle

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